San Benito es una cerveza que se presenta de un color tostado un poco anaranjado con una corona de espuma grande y una carbonatación media-alta.
Elaborada a base de maltas de varios cereales, el centeno rojo y el trigo aportan la turbidez. En nariz recuerda a frutas, cereales, envuelto en el aroma propio de las cervezas belgas tan característico.
Su sabor es muy agradable combinando las notas de cereal, ahora mas fuertes, con levaduras, sabores terrosos, pan, heno... Los lúpulos que se añaden tanto en cocción como en dry-hopping le aportan algunas notas de aroma y sobre todo un toque de amargor y sabor que combina con el sabor de la levadura belga y el conjunto de cereales del trigo, cebada y centeno.
El estilo saison belga tiene ese sabor inconfundible que le aporta el centeno. Se trata de un estilo que proviene de las granjas de Valonia. Siguiendo la tradición, se ha especiado con ingredientes de la zona para hacerla más de 90 Varas.
La cerveza es un homenaje a la memoria y las tradiciones de los pueblos castellanos que recibe su nombre del monasterio de San Benito, donde los pueblos de Riofrio de Riaza, Cerezo de Arriba y Cerezo de Abajo celebran una romería cada 3 de junio.
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